Проучванията показват, че на пътя свързващ Марцианополис и Абритус е съществувало крайпътното римско селище Динея. В околностите на Нови пазар са разкрити две големи късноантични крепости /1V - V1 в./ Едната се намира източно от града. Втората представлява град - крепост до с. Войвода. През 1840 г. е открито килийно училище, чиято сграда е превърната в Къща - музей. За паметник на културата е обявена и часовниковата кула, намираща се в центъра на града, строена през 1826 г. Читалището в Нови пазар е основано през1872г. и е домакин на три национални конкурса: за акордеонисти - "Танцуващи клавиши", за гайдари и инструментални камерни състави - "Вълшебни ритми" и конкурс за детско-юношеска литература - "Калина Малина.

Театърът дава веднъж годишно представления на известни артисти и трупи от цялата страна.

В града има картинна галерия и музей.